Tự pha trà sữa tại nhà đang là xu hướng được nhiều người yêu thích vì vừa tiết kiệm chi phí, vừa có thể chủ động điều chỉnh hương vị theo sở thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng dễ dàng pha được một ly trà sữa “chuẩn vị ngoài tiệm”. Bài viết dưới đây Cherry Ngọc sẽ tổng hợp những sai lầm thường gặp nhất khi pha trà sữa tại nhà và cách khắc phục hiệu quả, giúp bạn nâng trình pha chế chỉ trong vài bước đơn giản.

Sai lầm khi pha trà – Lý do khiến trà sữa bị đắng, chát, khó uống

Một ly trà sữa ngon bắt đầu từ phần nền trà. Tuy nhiên, đây cũng là nơi dễ mắc lỗi nhất. Việc chọn sai loại trà hoặc pha trà không đúng kỹ thuật sẽ khiến nước trà bị đậm vị chát, đắng gắt, hoặc loãng, nhạt, không có mùi thơm đặc trưng.

Ủ trà quá lâu hoặc nhiệt độ nước quá cao

Đây là lỗi phổ biến khiến nước trà trở nên đắng và gắt cổ. Mỗi loại trà có thời gian và nhiệt độ pha khác nhau:

• Trà đen (hồng trà): nhiệt độ 90–95°C, ủ 3–5 phút

• Trà xanh: chỉ cần 80–85°C, ủ 2–3 phút

• Trà ô long: 85–90°C, ủ khoảng 3–4 phút

Ủ trà quá lâu hoặc dùng nước sôi 100°C sẽ khiến chất tannin và caffeine tiết ra nhiều, làm trà bị đắng không thể cứu vãn.

Dùng quá ít/lượng trà không đủ

Ngược lại, nếu dùng quá ít trà hoặc rút ngắn thời gian ủ, nước trà sẽ loãng, nhạt, không có mùi thơm. Khi pha với sữa sẽ mất cân bằng hương vị, khiến ly trà sữa bị “lạc lõng”.

Mẹo nhỏ: Luôn cân đúng lượng trà (khoảng 5g trà khô cho 200–250ml nước), và thử nếm trà nguyên bản trước khi pha sữa để điều chỉnh hợp lý.

Những sai lầm cần tránh khi pha trà sữa tại nhà

Lỗi khi làm kem sữa – Nguyên nhân khiến kem bị tách nước hoặc quá đặc

Khi bạn đã có nền trà ngon, bước tiếp theo là chuẩn bị phần kem sữa hoặc milk foam – yếu tố tạo nên độ béo và mượt cho ly trà sữa. Tuy nhiên, đây cũng là công đoạn nhiều người lúng túng hoặc đánh sai kỹ thuật, khiến kem bị tách nước, không mịn, hoặc quá đặc như bơ.

Phần kem nếu được đánh đúng sẽ bông nhẹ, mềm, tan nhanh trong trà, tạo cảm giác mượt miệng. Nhưng nếu đánh quá tay hoặc sai tỷ lệ nguyên liệu, ly trà sẽ mất đi độ hài hòa.

Dùng whipping cream chưa đủ lạnh

Whipping cream phải được làm lạnh sâu (3–5°C) trước khi đánh. Nếu nhiệt độ phòng quá cao hoặc kem không lạnh đủ, khi đánh sẽ dễ bị tách nước hoặc không bông lên được.

Đánh quá tay – kem bị vữa hoặc cứng như bơ

Khi đánh kem quá lâu, hỗn hợp sẽ chuyển từ bông mềm sang đặc cứng, tách béo, mất đi độ mịn. Kem lúc này sẽ khó tan trong trà, tạo cảm giác ngấy và thiếu tự nhiên.

Mẹo nhỏ: Dừng đánh ngay khi kem đạt độ bông mềm, có vân, nhưng vẫn còn hơi chảy nhẹ.

Kem sữa quá đặc hoặc quá loãng cũng gây tình trạng tách lớp

Trân châu bị dai quá, sống trong hoặc nhão nát – Do sai cách nấu

Trân châu là “linh hồn” của trà sữa, nhưng cũng là thử thách khó nhằn nhất nếu bạn không quen chế biến. Trân châu bị sống lõi, quá dai hoặc nhão như cháo đều là kết quả của việc nấu không đúng kỹ thuật.

Không luộc đủ thời gian hoặc không ủ trân châu sau khi nấu

Trân châu cần được nấu chín hoàn toàn và ủ trong nồi sau khi tắt bếp ít nhất 15 phút để chín đều từ trong ra ngoài. Nếu bỏ qua bước này, trân châu thường sẽ bị sống lõi, cứng và nhai không ngon.

Không ngâm nước đường ngay sau khi vớt

Sau khi nấu xong, trân châu nên được xả qua nước lạnh rồi ngâm trong nước đường loãng để giữ độ dẻo, không bị dính, đồng thời giúp viên trân châu đậm đà hơn. Nếu để trân châu nguội khô ngoài không khí, chúng sẽ dính chùm, cứng và mất ngon.

Mẹo nhỏ: Luôn dùng trân châu trong vòng 3–4 tiếng sau khi nấu để đảm bảo độ tươi, ngon nhất. Để hiểu thêm về cách làm mọi người có thể tham khảo bài viết cách làm trân châu đen đơn giản tại nhà nhé.

Lỗi do trân châu không đạt chuẩn yêu cầu

Kết luận: 

Pha trà sữa tại nhà là một thú vui dễ gây “nghiện”, nhưng để ly trà sữa đạt chuẩn ngon như ngoài hàng, bạn cần tránh những lỗi cơ bản về nền trà, kem sữa và trân châu. Chỉ cần điều chỉnh nhiệt độ pha, kỹ thuật đánh kem, thời gian nấu trân châu, bạn sẽ thấy sự khác biệt rõ rệt.