Pudding trứng – Mềm mịn, béo ngậy, “đánh gục” mọi tín đồ tráng miệng

Nếu bạn đã từng uống trà sữa hoặc thưởng thức các món tráng miệng, thì Pudding có lẽ không còn xa lạ với bạn. Và nếu bạn đang muốn tự làm những chiếc Pudding siêu ngon tại nhà, hãy để Cherry Ngọc hướng dẫn bạn cách làm nhé. Trước khi bắt tay vào bếp, hãy cùng Cherry Ngọc tìm hiểu sơ lược về những chiếc Pudding thơm ngon này nhé.

1. Pudding trứng có từ đâu?

Trở về quá khứ, pudding được cho là có nguồn gốc từ Hy Lạp và La Mã cổ đại. Ban đầu, pudding được làm từ một hỗn hợp của trái cây, thịt, bột mì và gia vị, sau đó hấp trong nồi. Từ đó, pudding trở thành một phần không thể thiếu của ẩm thực châu Âu với rất nhiều công thức và phong cách chế biến từ các quốc gia khác nhau.

Vào năm 1395, ông Hugh Stafford, một người quý tộc Anh, đề cập đến một món ăn được gọi là “poding”, được xem như là lần đầu tiên từ “pudding” được ghi nhận. Tại Anh, thuật ngữ “pudding” dùng để chỉ một loại tráng miệng chung, bao gồm nhiều món như pudding bánh mì, pudding đường, pudding trái cây và pudding trứng.

Ngày nay, các loại pudding khác nhau được làm và phổ biến trên khắp thế giới, được ưa chuộng ở nhiều quốc gia như Mỹ, Anh, Đức, Thụy Điển, Pháp và Úc. Trong vài thập kỷ gần đây, pudding cũng xuất hiện rộng rãi tại Việt Nam, thường được sử dụng làm topping trong các đồ uống như trà sữa.

2. Các loại Pudding trứng

Các loại pudding trứng

Pudding sữa chua: làm từ sữa chua, kem, trứng và đường, nấu chín hoặc nướng trong lò.
Pudding đậu đen: làm từ đậu đen ngâm nước qua đêm, nấu chín, nghiền nhuyễn và trộn với hỗn hợp kem, sữa, trứng và đường, sau đó nấu hoặc nướng trong lò.
Pudding trái cây: làm từ trái cây cắt nhỏ, đổ vào khuôn, rắc đường và bột mì, sau đó đổ hỗn hợp kem, sữa cùng với trứng vào khuôn và nướng trong lò.
Pudding bánh ngọt: làm từ bột mì, đường, bơ, trứng và sữa, đánh đều và nướng trong khuôn.

3. Cách làm Pudding trứng

Nguyên liệu

100g bột pudding trứng
500ml sữa tươi
100g đường
2 quả trứng gà
1 muỗng bơ
1 muỗng vani (nếu muốn)

Cách làm

Kết hợp 100g bột pudding trứng và 100g đường, sau đó thêm 500ml sữa tươi vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Đánh tan 2 quả trứng gà ra một bát riêng
Từ từ đổ trứng đã đánh vào hỗn hợp sữa, khuấy liên tục để trứng hòa quyện đều. Thêm 1 muỗng vani và một chút muối, tiếp tục trộn đều.
Chuyển hỗn hợp vào nồi, thêm 1 muỗng bơ và nấu trên lửa nhỏ trong 10-15 phút, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
Tắt bếp và đổ pudding vào khuôn, để nguội vài phút trước khi đặt vào tủ lạnh từ 3 đến 4 giờ hoặc ít nhất 1 giờ trước khi thưởng thức để pudding đông lại và ngon hơn.

4. Lưu ý khi làm pudding trứng tại nhà

Cách đánh hỗn hợp

Khi làm pudding trứng thì bạn nên sử dụng tay để đánh hoặc trộn hỗn hợp chứ không dùng máy. Vì vậy, cách đánh rất quan trọng để đảm bảo độ mịn và xốp của pudding. Các bạn cố gắng đánh đều tay với tốc độ vừa phải, không nên đánh quá nhanh và đánh trứng theo một chiều duy nhất. Khi cho bất kỳ nguyên liệu nào vào thì các bạn cũng phải đổ từ từ, vừa đổ vừa khuấy đều nhé.

Liều lượng

Mặc dù những nguyên liệu để làm pudding trứng rất đơn giản nhưng việc căn chỉnh liều lượng lại yêu cầu độ chính xác cao. Vì vậy, các bạn cần phải thật chuẩn xác trong việc thêm bớt nguyên liệu.

Việc cho thêm các nguyên liệu này vào phải có liều lượng chuẩn xác, vì nếu dùng quá nhiều sẽ ảnh hưởng đến độ sánh mịn và độ mềm của pudding, cũng như khó hòa tan cùng với trứng trong lúc đánh. Đặc biệt, việc sử dụng các loại bột có mùi vị đậm như sô-cô-la và trà xanh với liều lượng quá cao cũng có thể ảnh hưởng đến hương vị và độ béo ngậy của món ăn.

Chất lượng nguyên liệu

Nguyên liệu là yếu tố cực kỳ quan trọng trong mỗi món ăn, đặc biệt là như pudding. Việc lựa chọn trứng tươi ngon và đảm bảo nguồn gốc, hạn sử dụng của các nguyên liệu là điều không thể thiếu. Điều này giúp đảm bảo món ăn không chỉ ngon miệng mà còn an toàn cho sức khỏe.

Chúc các bạn thành công làm món Pudding trứng này nhé!

Thông tin liên hệ

NHÀ SẢN XUẤT NGUYÊN LIỆU TRÀ SỮA 3 IN 1 CHERRY NGỌC

Địa chỉ: Số 1, Đường số 28, Phường Bình Trị Đông B, Quận Bình Tân, TP. HCM (Đối diện Aeon Mall Bình Tân)

Email: nguyenlieutrasua3in1@gmail.com

SĐT: 093 2064 290