Trong thế giới topping trà sữa luôn biến đổi không ngừng, trân châu lava trứng muối đang nổi lên như một “hiện tượng” mới lạ và đầy cuốn hút. Sự kết hợp giữa vỏ trân châu dai dai và nhân lava trứng muối béo mặn tan chảy tạo nên trải nghiệm thưởng thức vừa quen vừa mới. Trong bài viết này, bạn sẽ được Cherry Ngọc hướng dẫn chi tiết cách làm trân châu lava trứng muối tại nhà, chuẩn vị, dễ thành công và có thể ứng dụng để nâng tầm bất kỳ món đồ uống nào.

Trân châu lava trứng muối là gì? Vì sao topping này trở thành xu hướng?

Trân châu lava trứng muối là một loại topping sáng tạo được biến tấu từ trân châu truyền thống. Điểm đặc biệt của nó nằm ở phần nhân lava trứng muối chảy bên trong, vừa béo ngậy, vừa mằn mặn hấp dẫn. Khi cắn vào, lớp nhân tan chảy bên trong hòa quyện cùng vỏ trân châu mềm dẻo, tạo nên một cảm giác bùng nổ hương vị trong miệng.

Không chỉ ngon, loại trân châu này còn có hình thức bắt mắt – khi cắt đôi hoặc cắn vào, nhân trứng muối “tuôn trào” ra ngoài tạo hiệu ứng “lava” đầy hấp dẫn. Chính vì sự độc đáo này, topping này đang được nhiều thương hiệu trà sữa lớn nghiên cứu đưa vào menu năm 2025.

Ưu điểm nổi bật của trân châu lava trứng muối

• Hương vị mới lạ: Kết hợp giữa béo, mặn, dẻo – ít thấy ở các loại trân châu truyền thống

• Cảm giác ăn thú vị: Nhân chảy, tan ngay đầu lưỡi, tạo điểm nhấn đặc biệt trong đồ uống

• Tăng giá trị món uống: Phù hợp với trà sữa truyền thống, sữa tươi, hoặc các dòng macchiato

Giới thiệu món trân châu lava trứng muối độc lạ

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm trân châu lava trứng muối

Trước khi bắt đầu làm, bạn cần chuẩn bị hai phần nguyên liệu riêng biệt: vỏ trân châu và nhân lava trứng muối. Việc chọn nguyên liệu tươi, đúng tỷ lệ sẽ giúp món topping đạt được độ mềm dẻo và nhân chảy đúng chuẩn.

Sau đây là danh sách nguyên liệu chi tiết để bạn dễ dàng bắt tay vào thực hiện.

Nguyên liệu phần nhân lava trứng muối

• 3 lòng đỏ trứng muối (đã hấp chín, tán nhuyễn)

• 30g bơ lạt

• 30ml sữa đặc

• 20ml sữa tươi không đường

• 1/3 thìa cà phê muối

• 1 thìa cà phê bột bắp (tạo độ sánh)

Nguyên liệu phần vỏ trân châu

• 100g bột năng

• 20g bột gạo

• 1 thìa cà phê đường

• 70–80ml nước sôi

Mẹo nhỏ: Bột năng là yếu tố chính tạo độ dẻo dai cho lớp vỏ. Không nên thay thế hoàn toàn bằng các loại bột khác nếu muốn đạt được kết cấu chuẩn.

Cách làm trân châu lava trứng muối chi tiết từng bước

Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu với phần nhân trước – đây là yếu tố quyết định độ ngon và hiệu ứng “lava” tan chảy đặc trưng. Các bước cần tỉ mỉ nhưng không quá phức tạp, chỉ cần đúng kỹ thuật là thành công.

Bước 1 – Làm nhân trứng muối lava

• Cho bơ lạt vào chảo nhỏ, đun chảy ở lửa nhỏ

• Thêm lòng đỏ trứng muối đã tán nhuyễn, khuấy đều

• Tiếp tục cho sữa đặc, sữa tươi và muối vào, khuấy liên tục

• Khi hỗn hợp sánh lại, cho bột bắp đã hoà tan với ít nước vào để tạo độ dẻo

• Đun tới khi hỗn hợp sệt lại, để nguội rồi viên thành từng viên nhỏ (khoảng 0.5–1g mỗi viên)

• Để nhân vào ngăn đông 1–2 giờ để cứng lại (giúp dễ bọc vỏ sau đó)

Bước 2 – Làm vỏ trân châu và tạo hình

• Trộn bột năng, bột gạo và đường vào tô lớn

• Đổ từ từ nước sôi vào, dùng thìa trộn đều rồi nhồi bằng tay đến khi thành khối mịn, không dính tay

• Ngắt từng phần nhỏ, cán dẹp rồi đặt viên nhân vào giữa, vo tròn lại

• Đảm bảo vỏ không bị rách, bọc kín nhân để tránh bị trào khi luộc

Bước 3 – Luộc trân châu và bảo quản

• Đun sôi nồi nước, thả trân châu vào, khuấy nhẹ để không dính đáy

• Luộc đến khi trân châu nổi lên, thêm 3–4 phút nữa cho vỏ trong và chín

• Vớt ra ngâm nước lạnh 5 phút rồi cho vào nước đường hoặc siro tùy thích

• Dùng ngay hoặc bảo quản trong ngăn mát tối đa 1 ngày

Hướng dẫn chi tiết các bước làm trân châu lava trứng muối

Gợi ý sử dụng và kết hợp trân châu lava trứng muối trong đồ uống

Sau khi hoàn thiện, trân châu lava trứng muối có thể kết hợp với nhiều loại đồ uống để tạo nên trải nghiệm mới mẻ và nâng cấp thức uống truyền thống. Dưới đây là một số gợi ý kết hợp được ưa chuộng.

Tùy vào phong cách của đồ uống, bạn có thể cân chỉnh độ ngọt và béo để đảm bảo sự cân bằng hương vị.

Phối cùng sữa tươi trân châu đường đen

• Thay trân châu thường bằng trân châu lava trứng muối

• Vị mặn ngọt của nhân trứng muối hòa cùng vị ngậy của sữa tươi rất hấp dẫn

Kết hợp với trà sữa truyền thống hoặc trà sữa nướng

• Trân châu lava kết hợp cùng trà sữa nướng tạo ra vị béo mặn – ngọt khói độc đáo

• Có thể thêm kem cheese để tăng độ sánh mịn cho ly trà

Tạo điểm nhấn trong các món dessert

• Dùng làm topping cho bánh flan, panna cotta hoặc mousse

• Trang trí trong ly đá xay, yogurt để tăng hương vị lạ miệng

Kết hợp trân châu lava trứng muối để tạo ra menu đặc biệt

Kết luận:

Trân châu lava trứng muối không chỉ là một loại topping mới mẻ mà còn mang đến trải nghiệm vị giác độc đáo – kết hợp giữa vỏ dẻo, nhân chảy béo mặn và hiệu ứng “lava” bắt mắt. Với công thức chi tiết và các bước hướng dẫn trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra món topping hot trend 2025 ngay tại nhà. Hãy thử ngay để làm mới ly trà sữa hoặc sáng tạo các món tráng miệng hấp dẫn hơn nhé!