Whipping cream là nguyên liệu quen thuộc trong ngành ẩm thực, đặc biệt là với các món tráng miệng, bánh ngọt, và trà sữa. Tuy nhiên, vì tính chất dễ hỏng, nếu không bảo quản đúng cách, whipping cream có thể bị hư và ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Bài viết này sẽ giúp bạn nhận biết các dấu hiệu khi whipping cream bị hư, cũng như những cách bảo quản đúng để kéo dài thời gian sử dụng và giữ được độ tươi ngon của sản phẩm.

Tìm hiểu whipping cream là gì?

Whipping cream là loại kem tươi được làm từ sữa bò, có hàm lượng chất béo từ 30% đến 36%. Loại kem này có khả năng tạo bọt và độ bông mịn khi đánh, vì vậy thường được dùng để trang trí các món bánh và pha chế đồ uống như trà sữa. Với hương vị béo ngậy và độ mịn, whipping cream là lựa chọn tuyệt vời để tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn và đồ uống.

Lý giải nguyên nhân whipping cream dễ bị hư

Do có thành phần từ sữa, whipping cream dễ bị hư khi tiếp xúc với nhiệt độ cao hoặc để ngoài không khí trong thời gian dài. Bên cạnh đó, nếu không bảo quản lạnh đúng cách hoặc dùng vượt quá hạn sử dụng, whipping cream sẽ nhanh chóng bị biến chất. Việc sử dụng whipping cream bị hư không chỉ ảnh hưởng đến hương vị món ăn mà còn gây nguy hại cho sức khỏe.

>>> Xem thêm: Những Điều Cần Biết Về Bột Béo Khi Kinh Doanh Đồ Uống

5 dấu hiệu cho thấy whipping cream của bạn bị hỏng

Dưới đây là những dấu hiệu giúp bạn nhận biết whipping cream bị hư để kịp thời loại bỏ, tránh ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cuối cùng:

1. Mùi khó chịu

Whipping cream tươi có mùi thơm dịu nhẹ và đặc trưng của sữa. Nếu bạn nhận thấy có mùi chua, hôi hoặc mùi khó chịu, đó là dấu hiệu cho thấy whipping cream đã bị hỏng. Mùi này xuất hiện do vi khuẩn phát triển, làm biến đổi protein và chất béo trong kem.

2. Kết cấu kem bị tách nước

Whipping cream tươi sẽ có kết cấu mịn màng và đồng nhất. Khi bị hư, kem sẽ có dấu hiệu tách nước, xuất hiện một lớp nước mỏng trên bề mặt hoặc trong hộp đựng. Đây là dấu hiệu cho thấy kem không còn tươi và bắt đầu có sự phân hủy protein.

3. Màu sắc thay đổi

Whipping cream tươi thường có màu trắng đục. Nếu màu sắc chuyển sang hơi vàng hoặc có những đốm lạ, đây là dấu hiệu của sự phát triển vi khuẩn và nấm mốc trong kem, khiến sản phẩm không còn an toàn để sử dụng.

4. Kết cấu kem bị đông đặc hoặc vón cục

Nếu whipping cream của bạn có kết cấu lợn cợn, không còn mịn màng và bông xốp như ban đầu, có thể nó đã bị hư. Khi thử đánh bông, nếu kem không tạo thành bọt hoặc bị đông cứng, thì đó là dấu hiệu cho thấy sản phẩm đã quá hạn hoặc bị hỏng do bảo quản không đúng cách.

5. Có vị chua

Một trong những dấu hiệu cuối cùng là hương vị của whipping cream bị chua hoặc có vị đắng. Nếu bạn thử nếm và cảm thấy vị khác lạ so với vị béo thơm đặc trưng, thì đó là dấu hiệu rõ ràng cho thấy whipping cream đã hỏng và không nên tiếp tục sử dụng.

Hướng dẫn bảo quản whipping cream đúng cách

Để giữ cho whipping cream tươi ngon và sử dụng lâu dài, bạn cần chú ý đến cách bảo quản sản phẩm. Dưới đây là một số mẹo bảo quản giúp kéo dài thời gian sử dụng của whipping cream:

1. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

Whipping cream nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 2-5 độ C. Hãy đảm bảo đậy kín hoặc cho vào hộp đựng có nắp để tránh tiếp xúc với không khí, ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn.

2. Không để whipping cream ở nhiệt độ phòng

Tránh để whipping cream ở nhiệt độ phòng quá lâu, đặc biệt khi bạn lấy ra sử dụng. Hãy lấy lượng cần dùng và ngay lập tức cất lại phần còn thừa vào tủ lạnh để bảo quản tốt nhất.

3. Tránh sử dụng các dụng cụ bẩn

Sử dụng dụng cụ sạch sẽ và khô ráo khi lấy whipping cream ra khỏi hộp để tránh vi khuẩn xâm nhập. Nên sử dụng muỗng hoặc spatula bằng nhựa hoặc inox thay vì dùng tay hoặc dụng cụ không đảm bảo vệ sinh.

4. Không để whipping cream trong ngăn đông

Mặc dù có thể đông lạnh whipping cream để kéo dài thời gian sử dụng, nhưng điều này không được khuyến nghị vì khi tan ra, kết cấu và hương vị của kem sẽ thay đổi, không còn đạt chuẩn để sử dụng trong các món tráng miệng hoặc đồ uống.

5. Sử dụng trong thời gian ngắn

Mỗi loại whipping cream sẽ có thời hạn sử dụng riêng, nhưng tốt nhất là bạn nên sử dụng trong vòng 5-7 ngày sau khi mở nắp để đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon của sản phẩm.

Hai câu hỏi thường gặp về whipping cream

Whipping cream bị tách nước có dùng được không?

Nếu chỉ có một lớp nước rất mỏng trên bề mặt, bạn có thể khuấy đều lại trước khi dùng. Tuy nhiên, nếu whipping cream có dấu hiệu tách nước quá rõ và đi kèm với mùi hôi hoặc màu sắc thay đổi, bạn nên bỏ đi để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Whipping cream bị đông cứng khi đánh là do đâu?

Khi đánh whipping cream mà kem không bông mịn hoặc bị đông cứng, nguyên nhân có thể do sản phẩm đã hết hạn hoặc bảo quản không đúng cách, làm thay đổi kết cấu của kem. Hãy kiểm tra hạn sử dụng và bảo quản theo đúng hướng dẫn.

Whipping cream là nguyên liệu quan trọng trong nhiều món ăn và đồ uống, nhưng cũng dễ bị hư nếu không bảo quản đúng cách. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã biết cách nhận biết khi whipping cream bị hư và những mẹo bảo quản để giữ kem tươi lâu nhất.

Nếu bạn đang tìm kiếm các sản phẩm whipping cream chất lượng cao, hãy đến với Cherry Ngọc – nơi cung cấp nguyên liệu làm trà sữa và các sản phẩm cho ngành pha chế uy tín. Chúng tôi cam kết mang đến các sản phẩm an toàn, chất lượng, giúp bạn dễ dàng tạo nên những món ăn ngon và hấp dẫn.