Kem cheese phủ mặt trà sữa là một trong những lớp topping được yêu thích nhất hiện nay nhờ vào vị béo mặn nhẹ, thơm ngậy và độ sánh mịn hấp dẫn. Tuy nhiên, nhiều người khi tự làm tại nhà thường gặp phải các lỗi như kem bị tách nước, quá lỏng hoặc quá đặc, mất đi kết cấu mềm mịn chuẩn vị. Trong bài viết này, hãy cùng Cherry Ngọc khám phá cách đánh kem cheese phủ trà sữa thơm béo, không tách nước, cùng công thức chuẩn được chia sẻ từ các quán trà sữa chuyên nghiệp.

Kem cheese là gì? Vì sao lớp phủ này “gây nghiện” trong trà sữa?

Kem cheese (cheese foam) là lớp kem béo nhẹ được đánh bông từ hỗn hợp whipping cream, sữa tươi, kem phô mai (cream cheese) và một chút muối/đường. Khi rót lên trà sữa, lớp kem phủ nhẹ trên bề mặt, tạo thành hai tầng rõ rệt: lớp trà mát lạnh bên dưới và kem béo ngậy bên trên.

Loại topping này không chỉ bổ sung độ béo mịn cho ly trà, mà còn cân bằng vị đắng nhẹ của trà hoặc vị chua từ trái cây. Khi uống đúng cách – nghiêng ly 45 độ để vừa chạm môi vào lớp kem, vừa hút được trà – bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo của vị béo, mặn, ngọt và thanh.

Những đặc điểm làm nên “thương hiệu” của kem cheese

Trước khi bắt tay vào làm, bạn cần hiểu rõ vì sao kem cheese chuẩn quán lại đặc biệt và hấp dẫn đến vậy:

• Độ mịn vừa phải, không quá đặc, không loãng như sữa

• Vị béo thơm, có chút mặn nhẹ giúp dậy hương trà

• Tạo lớp foam bền, không bị chảy nhanh trong trà đá

• Tùy biến hương vị dễ dàng: matcha, chocolate, chanh dây…

Kem cheese – topping gây nghiện cho mỗi ly trà sữa

Nguyên liệu cần chuẩn bị để đánh kem cheese phủ trà sữa chuẩn vị

Trước khi tiến hành đánh kem, hãy đảm bảo bạn chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần thiết. Chất lượng nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp đến độ mịn, hương vị và khả năng tạo foam của kem.

Để tạo nên kem cheese mềm mịn và thơm béo, việc cân đối đúng tỷ lệ các nguyên liệu là rất quan trọng.

Danh sách nguyên liệu cơ bản

• Whipping cream (bột kem Cherry Ngọc): 100ml

• Cream cheese: 40g (nên dùng loại mềm, dễ đánh tan)

• Sữa tươi không đường: 20ml

• Đường trắng hoặc syrup đường: 15g

• Muối mịn: 1/4 thìa cà phê

• (Tùy chọn) Vani hoặc topping khác (matcha, ca cao…)

Mẹo chọn nguyên liệu:

• Whipping cream nên có hàm lượng béo từ 30–36%

• Cream cheese để mềm ở nhiệt độ phòng trước khi đánh

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món kem cheese béo ngậy

Hướng dẫn cách đánh kem cheese mịn béo, không bị tách nước

Việc đánh kem tưởng chừng đơn giản nhưng đòi hỏi sự cẩn thận ở từng bước. Nếu đánh quá tay hoặc không đúng kỹ thuật, hỗn hợp sẽ dễ bị tách nước, làm mất đi độ mượt và không thể phủ đẹp lên trà.

Dưới đây là hướng dẫn từng bước chi tiết để bạn dễ dàng thực hiện tại nhà.

Bước 1 – Làm mềm cream cheese

• Cho cream cheese vào tô lớn, dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh mềm đến khi mịn mượt

• Nếu cần, có thể khuấy nhẹ với 1 thìa sữa tươi để dễ tan hơn

Bước 2 – Trộn các nguyên liệu

• Thêm whipping cream, sữa tươi, đường và muối vào phần cream cheese đã đánh mịn

• Dùng máy đánh trứng ở tốc độ vừa, đánh trong 2–3 phút đến khi hỗn hợp bông nhẹ, sánh mịn

• Không đánh quá lâu khiến kem bị tách nước và đặc cứng

Bước 3 – Kiểm tra độ bông và điều chỉnh

• Kem đạt chuẩn khi có độ đặc vừa phải, rót chậm, không quá chảy cũng không đứng yên như bột

• Có thể test bằng cách dùng thìa múc kem lên, nghiêng nhẹ: kem chảy xuống thành dòng mịn là đạt

Lưu ý: Nếu lỡ đánh quá tay, hãy thêm một chút sữa tươi và khuấy nhẹ để “cứu” kem trở lại dạng lỏng mịn.

Hướng dẫn cách đánh kem bông mịn, béo ngậy

Một số mẹo bảo quản và ứng dụng kem cheese trong đồ uống

Sau khi hoàn thành, bạn có thể dùng ngay lớp kem cheese hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, để kem giữ được độ mịn và vị ngon lâu hơn, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ dưới đây.

Ngoài việc phủ trà sữa, kem cheese còn có thể ứng dụng cho nhiều loại đồ uống khác nhau.

Cách bảo quản kem cheese đúng cách

• Bảo quản trong hộp kín hoặc hũ thủy tinh, đặt ngăn mát tủ lạnh

• Sử dụng trong vòng 24–36 tiếng để giữ độ tươi và mịn

• Trước khi dùng lại, nên khuấy đều nhẹ để làm mượt kem

Ứng dụng kem cheese trong các món uống

• Trà sữa truyền thống: Phủ lên các loại trà đen, trà xanh

• Trà trái cây: Vị mặn nhẹ của kem giúp cân bằng độ chua

• Cà phê đá lạnh: Tạo nên lớp foam béo mặn, biến tấu thành “coffee macchiato”

• Sữa tươi trân châu đường đen: Tăng thêm độ ngậy, thơm hấp dẫn

Kết luận:

Kem cheese không chỉ là lớp phủ giúp ly trà sữa thêm hấp dẫn mà còn là yếu tố tạo nên sự khác biệt trong hương vị. Với công thức và hướng dẫn chi tiết ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay đánh kem cheese mịn béo chuẩn vị quán, tránh lỗi tách nước, quá đặc hay quá lỏng. Hãy thử ngay hôm nay để “nâng cấp” món trà sữa tại nhà lên một tầm cao mới – thơm béo, mịn mượt và cực kỳ bắt mắt!