Topping khúc bạch không còn xa lạ với những tín đồ trà sữa hoặc chè mát lạnh. Với vị béo nhẹ từ kem sữa, dai mềm của gelatin cùng hương hạnh nhân thoảng qua, khúc bạch trở thành món topping thanh mát, dễ ăn và cực kỳ hút khách. Thay vì phải mua sẵn ngoài tiệm, bạn hoàn toàn có thể tự làm khúc bạch tại nhà theo hướng dẫn của Cherry Ngọc với nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, đảm bảo thơm ngon và hợp vệ sinh.

Topping khúc bạch là gì? Vì sao nên dùng trong trà sữa?

Khúc bạch là một loại thạch mềm, có nguồn gốc từ món chè khúc bạch nổi tiếng. Topping này được làm từ hỗn hợp sữa, kem, gelatin (hoặc bột rau câu dẻo), tạo nên khối thạch có độ béo nhẹ, mềm mịn và thơm mùi hạnh nhân. Khi kết hợp cùng trà sữa, khúc bạch mang lại cảm giác mới lạ, không quá ngọt, không ngấy, phù hợp cả ngày hè lẫn ngày đông.

Ưu điểm khi dùng topping khúc bạch:

• Vị béo nhẹ nhàng, không ngậy như trân châu sữa.

• Thích hợp với nhiều loại trà sữa như trà xanh, trà đen, trà hoa quả…

• Có thể biến tấu màu sắc và mùi vị như khúc bạch socola, matcha, dâu, khoai môn…

Giới thiệu đôi nét về topping khúc bạch trong trà sữa

Cách pha topping khúc bạch thơm ngon, đơn giản tại nhà

Khúc bạch không đòi hỏi kỹ thuật phức tạp hay thiết bị đặc biệt. Chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu và thực hiện theo từng bước cụ thể dưới đây là bạn đã có ngay món topping mát lạnh, dẻo mềm để kết hợp với trà sữa hoặc chè trái cây.

Trước khi đi vào các bước thực hiện, hãy cùng chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết để quá trình pha chế diễn ra nhanh chóng và hiệu quả hơn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 250ml sữa tươi không đường

• 100ml whipping cream (kem béo)

• 50g đường (tùy chỉnh vị ngọt)

• 10g gelatin (hoặc 7g bột rau câu dẻo)

• ½ ống hương hạnh nhân (hoặc hạnh nhân tách lát nếu thích)

• Khuôn đổ thạch, tô, nồi và phới lồng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món topping khúc bạch

Các bước làm khúc bạch topping thơm ngon, chuẩn vị

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn sau để tạo nên những miếng khúc bạch thơm ngon, mềm mịn, dùng kèm trà sữa là “hết sảy”.

Bước 1: Ngâm và hòa tan gelatin

• Ngâm gelatin với 3–4 muỗng nước lạnh trong 5 phút cho nở đều.

• Nếu dùng bột rau câu, không cần ngâm trước, mà trộn trực tiếp với đường rồi mới hòa tan trong hỗn hợp sữa.

Bước 2: Đun hỗn hợp sữa

• Cho sữa tươi, whipping cream và đường vào nồi, đun ở lửa nhỏ. Khuấy đều tay để đường tan hoàn toàn, không để hỗn hợp sôi.

• Khi hỗn hợp nóng khoảng 70–80°C, tắt bếp rồi cho gelatin đã ngâm vào, khuấy đều cho tan hoàn toàn.

• Thêm vài giọt tinh chất hạnh nhân để tạo mùi thơm dịu nhẹ.

Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh

• Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn (nếu có), sau đó đổ vào khuôn.

• Để nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3–4 tiếng.

• Khi khúc bạch đông lại, lấy ra và cắt thành miếng nhỏ vuông vừa ăn.

Hướng dẫn quy trình làm topping khúc bạch trà sữa

Mẹo nhỏ để topping khúc bạch thêm hấp dẫn

Ngoài công thức cơ bản, bạn có thể linh hoạt biến tấu để món khúc bạch trở nên đa dạng và hấp dẫn hơn về màu sắc lẫn hương vị.

Gợi ý thêm:

• Thêm bột matcha, socola, khoai môn… vào hỗn hợp sữa để tạo hương vị mới lạ.

• Có thể thêm hạnh nhân lát rang vàng để tăng độ bùi và bắt mắt. Ngoài ra bột khúc bạch Cherry Ngọc là sản phẩm đắt hàng, bạn có thể thử để tiết kiệm thời gian nhé.

• Khúc bạch ngon nhất khi được dùng lạnh, kết hợp với trà sữa mát lạnh hoặc chè trái cây.

Kết luận

Topping khúc bạch là một lựa chọn lý tưởng để làm mới hương vị cho ly trà sữa quen thuộc. Với nguyên liệu dễ tìm, công thức đơn giản và thời gian thực hiện nhanh, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món topping thơm ngon, an toàn tại nhà. Đừng ngần ngại thử ngay công thức trên để thêm một món ăn mát lành vào thực đơn đồ uống của bạn nhé!