Khi những ngày hè nóng bức đến, bên cạnh trái cây và sinh tố, các món chè thanh mát cũng là lựa chọn được nhiều gia đình yêu thích. Tuy nhiên, nếu bạn đã nhàm chán với những loại chè thông thường, quá ngọt và nhiều tinh bột, hãy thử ngay công thức làm chè khúc bạch giải nhiệt của Cherry Ngọc nhé.

Món chè này không chỉ ngon miệng mà còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, bổ phổi, rất tốt cho sức khỏe. Chè khúc bạch cũng là món quà ý nghĩa dành tặng cho người thân và bạn bè trong những dịp đặc biệt.

Nguyên liệu nấu chè khúc bạch

Chè khúc bạch là món ăn vặt được yêu thích bởi hương vị thanh mát, ngọt dịu và cách chế biến đơn giản. Thay vì phải mua ngoài hàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món chè này ngay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình.

Với nguyên liệu dễ tìm, dễ mua và cách làm không quá cầu kỳ, bạn sẽ có ngay những chén chè khúc bạch thơm ngon, mát lạnh, giải nhiệt cho những ngày hè oi bức. Vị ngọt thanh của nước đường quyện cùng vị béo ngậy của sữa, dai dai của thạch, giòn bùi của hạnh nhân và thơm lừng của lá dứa tạo nên hương vị khó cưỡng.

Để làm món chè khúc bạch thơm ngon, thanh mát cho những ngày hè nóng bức, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản sau:

Nguyên liệu chính:

• 300ml sữa tươi không đường
• 300ml kem sữa tươi (whipping cream)
• 15g gelatin dạng bột
• 200g đường

• 30g hạnh nhân
• Hạt é (tùy chọn)
• Bột trà xanh (tùy chọn)
• 5-6 cái lá dứa tươi
• Nhãn hoặc vải (hoặc trái cây theo sở thích) 

Các bước nấu chè khúc bạch 

Làm thạch kem sữa

Để bắt đầu hành trình làm nên món chè khúc bạch tuyệt hảo, đầu tiên chúng ta cần “thổi hồn” cho những viên thạch dai ngon, béo ngậy.

Thạch sữa trắng:

• Cho 150ml sữa tươi vào chén, thêm gelatin vào và khuấy đều cho đến khi gelatin nở mềm.
• Chuẩn bị 150ml sữa tươi khác, whipping cream và 100g đường. Cho hỗn hợp vào nồi và khuấy tan.
• Chia hỗn hợp sữa thành 2 phần bằng nhau và cho phần gelatin đã nở mềm vào mỗi phần.
• Đun cách thủy hỗn hợp sữa và gelatin, khuấy đều liên tục để tránh gelatin bị vón cục.
• Khi hỗn hợp sữa đã hòa quyện hoàn toàn, lọc qua rây để loại bỏ cặn sữa.
• Cho hỗn hợp vào khuôn và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng cho đông lại.

Thạch sữa xanh:

Làm tương tự như thạch sữa trắng, nhưng ở bước 2, bạn cho thêm bột trà xanh đã hòa tan với một ít nước vào hỗn hợp sữa. Sau khi đun cách thủy và lọc qua rây cũng cho hỗn hợp vào khuôn và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng cho đông lại.

Mẹo nhỏ: bạn có thể thay đổi màu sắc của thạch bằng cách sử dụng các loại trái cây hoặc siro khác nhau. Bên cạnh đó bạn nên sử dụng nồi có đáy dày để tránh làm cháy hỗn hợp sữa, đồng thời khuấy đều hỗn hợp sữa liên tục khi đun cách thủy để gelatin tan hoàn toàn.  

Nấu nước đường ăn kèm

Để hoàn thiện món chè khúc bạch, chúng ta cần pha chế phần nước đường thanh mát, hài hòa với vị béo ngậy của thạch sữa.

• Cho nước và đường phèn vào nồi, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
• Nếu bạn thích sử dụng lá dứa để tạo hương vị thơm ngon cho nước đường, hãy rửa sạch lá dứa, cuộn gọn lại và cho vào nồi cùng với nước và đường.
• Đun sôi hỗn hợp nước đường trên lửa vừa, sau đó tắt bếp và để nguội hoàn toàn.

Bạn có thể thay thế đường phèn bằng đường cát trắng, tuy nhiên, hương vị của chè sẽ không thanh mát bằng. Nên sử dụng lá dứa tươi để có được hương vị thơm ngon nhất. Bạn cũng có thể thêm một ít vani hoặc nước cốt chanh vào nước đường để tăng thêm hương vị. 

>>> Xem thêm: Hướng Dẫn Làm Khúc Bạch Con Heo “Cute” Hớp Hồn Mọi Lứa Tuổi

Sơ chế vải, nhãn và các nguyên liệu khác

Để món chè khúc bạch thêm phần hấp dẫn và đẹp mắt, chúng ta cần chuẩn bị những “viên ngọc” tô điểm, đó chính là vải, nhãn và hạnh nhân.

Vải và nhãn:

• Nếu sử dụng vải hoặc nhãn tươi, bạn hãy bóc vỏ, bỏ hạt và cho vào phần nước đường đang nấu để nước đường có thêm hương vị thơm ngon.
• Nếu dùng vải hoặc nhãn đóng hộp, hãy gạn lấy phần nước và cho vào nước đường để tạo hương vị, nhưng không nên cho cùi vải hoặc nhãn vào nồi nước vì sẽ dễ làm nát.

Hạt é:

• Ngâm hạt é trong nước nóng khoảng 15-20 phút cho hạt nở mềm.

Hạnh nhân:

• Rang hạnh nhân ở lửa nhỏ cho đến khi vàng đều, dậy mùi thơm. Nên chọn loại hạnh nhân đã được thái lát mỏng và đảo nhẹ tay trong quá trình rang để tránh làm gãy hạnh nhân.

Ngoài ra bạn cũng có thể thay thế vải, nhãn bằng các loại trái cây khác theo sở thích như dâu tây, mít, xoài,… 

Hoàn thành món chè khúc bạch 

Sau khi đã hoàn thành tất cả các bước chuẩn bị, giờ đây chúng ta sẽ cùng nhau làm cho món chè khúc bạch trở nên hoàn hảo. 

Cách trình bày:

• Lấy thạch ra khỏi khuôn, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
• Cho thạch, vải, nhãn, hạt é vào chén.
• Chan nước đường đã nguội và đá bào vào chén.
• Rắc thêm hạnh nhân rang giòn lên trên để trang trí.

Bạn có thể trang trí thêm cho món chè bằng một ít lá bạc hà hoặc lá tía tô để tăng thêm hương vị và vẻ đẹp cho món ăn. Ngoài ra, bạn nên để chè khúc bạch trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi thưởng thức để chè có độ dai ngon và hương vị thơm ngon nhất.

Món chè này không chỉ ngon miệng mà còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, bổ phổi, rất tốt cho sức khỏe. Chè khúc bạch cũng là món quà ý nghĩa dành tặng cho người thân và bạn bè trong những dịp đặc biệt. Nếu bạn có thắc mắc ở bước nào hoặc có nhu cầu mua các loại nguyên liệu với giá hấp dẫn thì hãy liên hệ ngay với Cherry Ngọc để được tư vấn và hỗ trợ tốt nhất nhé. 

Thông tin liên hệ 

NHÀ SẢN XUẤT NGUYÊN LIỆU TRÀ SỮA 3 IN 1 CHERRY NGỌC

• Địa chỉ: Số 1, Đường số 28, Phường Bình Trị Đông B, Quận Bình Tân, TP. HCM (Đối diện Aeon Mall Bình Tân)
• Email: nguyenlieutrasua3in1@gmail.com
• SĐT: 093 2064 290