Pudding trứng là một trong những topping “quốc dân” được yêu thích trong các loại trà sữa hiện nay. Với kết cấu mềm mịn, vị ngọt dịu và béo nhẹ, pudding trứng không chỉ tăng thêm độ hấp dẫn cho ly trà sữa mà còn giúp cân bằng hương vị hoàn hảo. Điều tuyệt vời là bạn hoàn toàn có thể tự làm pudding trứng tại nhà, vừa ngon, vừa an toàn mà lại tiết kiệm chi phí. Bài viết dưới đây Cherry Ngọc sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết để có món pudding trứng mềm mịn đúng chuẩn quán.

Pudding trứng là gì? Vì sao nên kết hợp với trà sữa?

Pudding trứng là một món tráng miệng được làm từ trứng, sữa và đường, có kết cấu mịn màng, tan nhẹ trong miệng. Khi dùng kèm với trà sữa, pudding không chỉ giúp tăng độ béo mà còn tạo nên cảm giác thú vị khi uống.

• Kết cấu mềm mịn: Dễ dàng hòa quyện trong trà, phù hợp với mọi lứa tuổi.

• Hương vị béo ngậy, thơm mùi trứng sữa: Làm nổi bật vị trà mà không bị át hương.

• Tạo độ đa dạng trong ly trà sữa: Giúp người uống có trải nghiệm hấp dẫn hơn so với chỉ dùng trân châu thông thường.

Hiểu được vai trò của pudding trứng trong trà sữa sẽ giúp bạn đầu tư đúng mức khi thực hiện món topping này tại nhà. Vậy làm sao để pudding đạt độ mịn, không bị rỗ hay lỏng nước?

Món topping mới mang tên pudding trứng

Hướng dẫn cách làm pudding trứng mềm mịn tại nhà

Để làm được pudding trứng chuẩn vị, bạn cần đảm bảo cả nguyên liệu chất lượng và kỹ thuật chế biến chính xác. Hãy cùng đi vào chi tiết từng bước thực hiện ngay sau đây.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Dưới đây là lượng nguyên liệu cho khoảng 4–6 khẩu phần pudding trứng:

• 3 quả trứng gà (chỉ dùng lòng đỏ)
  
• 400ml sữa tươi không đường
  
• 40–50g đường trắng
  
• 5g gelatin dạng bột hoặc 2 lá gelatin
  
• 1 thìa cà phê vani (giúp khử mùi tanh trứng)
  

Tùy khẩu vị bạn có thể gia giảm lượng đường. Việc chọn nguyên liệu tươi, sạch, đặc biệt là trứng và sữa, sẽ ảnh hưởng lớn đến hương vị thành phẩm.

2. Các bước làm pudding trứng

Bước 1: Chuẩn bị gelatin

• Nếu dùng bột gelatin: Hòa gelatin với 2–3 thìa nước lọc để nở trong 5 phút.
• Nếu dùng lá gelatin: Ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút, vắt khô.
  

Bước 2: Đánh trứng

• Cho lòng đỏ trứng và đường vào tô, khuấy nhẹ tay theo một chiều cho đường tan, tránh tạo bọt.
  
• Không đánh mạnh vì sẽ làm pudding bị rỗ sau khi hấp.
  

Bước 3: Hâm nóng sữa

• Đun sữa ở lửa nhỏ đến khi hơi ấm (khoảng 60–70°C), không để sôi.
  
• Cho gelatin đã ngâm vào sữa, khuấy đều cho tan hoàn toàn.
  
• Từ từ đổ hỗn hợp sữa vào tô trứng, khuấy nhẹ để hòa quyện.
  

Bước 4: Lọc hỗn hợp và đổ khuôn

• Dùng rây lọc để loại bỏ lợn cợn, giúp pudding mịn hơn.
  
• Đổ vào khuôn (hoặc hũ thủy tinh nhỏ), để nguội ở nhiệt độ phòng.
  

Bước 5: Hấp cách thủy

• Hấp ở lửa nhỏ khoảng 20 phút. Dùng khăn phủ nắp nồi để tránh nước nhỏ xuống bề mặt pudding.
  
• Pudding chín khi dùng tăm xiên vào rút ra sạch, không dính lỏng.
  

Ngoài ra bạn có thể sử dụng gói bột pudding trứng Cherry Ngọc để thấy được vị thơm ngon, mềm mịn, tươi mát tuyệt vời.

Hướng dẫn cách làm pudding trứng chuẩn mềm mịn

Cách bảo quản và kết hợp pudding trứng với trà sữa

Khi đã làm xong pudding trứng, bạn cần biết bảo quản đúng cách để giữ hương vị và an toàn thực phẩm, đồng thời kết hợp sao cho hài hòa với các loại trà sữa.

1. Bảo quản pudding đúng cách

• Để pudding trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 2–3 ngày.

• Đậy kín bằng nắp hoặc màng bọc thực phẩm để tránh ám mùi.

• Không nên để quá lâu vì pudding chứa trứng, dễ bị hỏng.
  

2. Kết hợp pudding với các loại trà sữa

• Trà sữa truyền thống (hồng trà, lục trà, ô long): Pudding giúp cân bằng vị chát nhẹ của trà.

• Trà sữa matcha hoặc socola: Kết hợp tạo nên hương vị thơm béo hòa quyện.

• Cho khoảng 1–2 muỗng pudding vào ly trà sữa, có thể dùng muỗng khuấy nhẹ hoặc hút cùng qua ống hút lớn.
  

Pudding trứng không chỉ là topping phụ mà còn có thể trở thành điểm nhấn chính của ly trà sữa nếu bạn làm đúng kỹ thuật và chọn cách kết hợp phù hợp.

Quy trình bảo quản pudding trứng đúng cách

Kết luận

Tự tay làm pudding trứng tại nhà không chỉ đơn giản mà còn mang đến sự hài lòng khi bạn thưởng thức từng muỗng mềm mịn, béo thơm cùng ly trà sữa yêu thích. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản và một chút kiên nhẫn, bạn hoàn toàn có thể biến ly trà sữa thường ngày trở nên đặc biệt và hấp dẫn hơn nhiều lần. Đừng ngần ngại thử ngay công thức pudding trứng ở trên và sáng tạo thêm nhiều hương vị mới cho menu trà sữa tại gia nhé!