Thạch khúc bạch là một trong những loại topping được yêu thích khi thưởng thức trà sữa. Với kết cấu mềm mịn, béo ngậy và vị ngọt thanh, thạch khúc bạch không chỉ giúp món trà sữa thêm hấp dẫn mà còn mang lại cảm giác tươi mát. Để có được những viên thạch chuẩn vị, việc lựa chọn nguyên liệu và phương pháp chế biến là vô cùng quan trọng. Hãy cùng  Cherry Ngọc  tìm hiểu cách làm thạch khúc bạch béo mịn ngay tại nhà nhé!

Thạch Khúc Bạch – Topping Hoàn Hảo Cho Mọi Loại Trà Sữa

Thạch khúc bạch có nguồn gốc từ món tráng miệng nổi tiếng của ẩm thực Hoa, được biến tấu để phù hợp với khẩu vị Việt Nam. Thành phần chính của thạch bao gồm sữa tươi, kem béo và gelatin, tạo nên kết cấu dai giòn nhưng vẫn mềm mại. Không chỉ ngon, loại thạch này còn bổ sung thêm canxi và protein, rất tốt cho sức khỏe. Vì vậy, đây là lựa chọn tuyệt vời để kết hợp với trà sữa hay các món chè.

Những viên thạch khúc bạch béo mịn, thơm ngon 

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Để làm được thạch khúc bạch chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu chất lượng. Việc lựa chọn đúng nguyên liệu ( tham khảo bột trà sữa nhà Cherry Ngọc nhé) sẽ giúp thạch có kết cấu mềm mịn và hương vị thơm ngon hơn.

Nguyên Liệu Chính

• 250ml sữa tươi không đường ( tham khảo bột trà sữa nhà Cherry Ngọc nhé)
• 200ml kem tươi (whipping cream)
• 10g bột gelatin hoặc 5 lá gelatin
• 40g đường cát
• 1/2 muỗng cà phê tinh dầu hạnh nhân (hoặc vani)
• Một chút hạnh nhân lát rang để tăng hương vị

Các nguyên liệu đơn giản nhưng tạo nên hương vị thơm béo đặc trưng của thạch khúc bạch.

Cách Làm Thạch Khúc Bạch Béo Mịn, Dẻo Dai

Làm thạch khúc bạch tại nhà không quá khó, chỉ cần làm đúng quy trình là bạn sẽ có ngay những viên thạch thơm ngon chuẩn vị.

Bước 1: Hòa Tan Gelatin

Ngâm gelatin vào nước lạnh khoảng 10 phút để gelatin nở mềm. Nếu dùng bột gelatin, bạn hòa tan với 50ml nước và để yên trong vài phút. Việc làm này giúp gelatin hòa quyện tốt hơn với hỗn hợp sữa và kem, tạo độ kết dính hoàn hảo.

Bước 2: Nấu Hỗn Hợp Sữa

Đun sữa tươi và kem tươi trên lửa nhỏ, khuấy đều tay để tránh bị cháy. Khi hỗn hợp ấm lên (không được sôi), thêm đường và khuấy đều cho tan hết. Sau đó, cho gelatin đã ngâm vào, tiếp tục khuấy nhẹ cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.

Bước 3: Thêm Hương Liệu Và Đổ Khuôn

Tắt bếp, thêm tinh dầu hạnh nhân hoặc vani vào hỗn hợp sữa, khuấy nhẹ để tạo mùi thơm. Đổ hỗn hợp vào khuôn, để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 3 tiếng để thạch đông lại hoàn toàn.

Bước 4: Cắt Thạch Và Hoàn Thiện

Sau khi thạch đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành từng miếng vừa ăn. Rắc thêm hạnh nhân lát rang lên trên để tăng độ giòn và béo. Thạch khúc bạch có thể ăn kèm với trà sữa, chè hoặc nước đường thanh mát.

Một ly trà sữa với thạch khúc bạch mềm mịn, béo ngậy chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn.

Mẹo Nhỏ Để Thạch Khúc Bạch Ngon Hơn

Để có được thạch khúc bạch chuẩn vị, bạn cần lưu ý một số bí quyết quan trọng. Những mẹo nhỏ này sẽ giúp thạch có kết cấu hoàn hảo và vị ngon hơn.

Điều Chỉnh Lượng Gelatin Phù Hợp

Nếu thích thạch mềm mịn, bạn có thể giảm lượng gelatin một chút. Ngược lại, nếu thích thạch dai giòn hơn, hãy tăng lượng gelatin lên khoảng 1-2g. Tuy nhiên, không nên dùng quá nhiều vì sẽ làm thạch cứng và mất đi độ béo mịn.

Sử Dụng Kem Béo Để Tăng Hương Vị

Kem tươi (whipping cream) giúp thạch có độ béo và mịn hơn. Nếu muốn thạch có vị nhẹ nhàng hơn, bạn có thể thay thế một phần kem béo bằng sữa tươi không đường.

Bảo Quản Đúng Cách

Thạch khúc bạch ngon nhất khi dùng trong vòng 2-3 ngày sau khi làm. Nếu để lâu hơn, thạch có thể bị khô và mất đi độ tươi ngon. Bạn nên bảo quản thạch trong hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh.

Thạch khúc bạch mềm mịn, thơm béo khi bảo quản đúng cách sẽ giữ được hương vị ngon nhất.

Kết Luận

Với công thức đơn giản và dễ thực hiện, bạn hoàn toàn có thể tự làm thạch khúc bạch ngay tại nhà. Không chỉ thơm ngon, béo mịn, món topping này còn giúp ly trà sữa thêm hấp dẫn và mới lạ hơn. Hãy thử ngay để tận hưởng hương vị tươi mát của thạch khúc bạch kết hợp cùng trà sữa yêu thích nhé!