Để có được những viên trân châu đen mềm dẻo, thơm ngon, không bị khô cứng, bạn cần lưu ý một số bí quyết quan trọng trong khâu nhào bột và luộc trân châu. Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có thể tự tay chế biến món topping hoàn hảo cho những ly trà sữa thơm ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh cho sức khỏe bản thân và gia đình ngay tại nhà. 

Cùng tham khảo cách làm trân châu đen đơn giản mà Cherry Ngọc chia sẻ sau đây.

Nguyên liệu làm trân châu đen thơm ngon 

Để tự tay nấu trân châu đen thơm ngon ngay tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Bột năng: 200g
• Bột gạo nếp: 50g
• Đường đen Hàn Quốc: 150g
• Bột ca cao: 5 thìa cà phê

Nguyên liệu làm trân châu đen

Cách nấu trân châu đen dai mềm 

Nhào bột 

Để tạo nên những viên trân châu đường đen dai ngon, mềm dẻo, không bị cứng hay nát, bạn cần chú ý kỹ lưỡng trong bước nhào bột. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

Pha nước đường đen:

• Bắc nồi lên bếp, cho 300ml nước vào đun sôi.
• Khi nước sôi, cho 50g đường đen và bột ca cao vào khuấy đều cho đến khi tan hết.
• Đun sôi hỗn hợp nước đường đen một lần nữa rồi tắt bếp.

Trộn bột:

• Cho 150g bột năng và bột gạo vào tô lớn, trộn đều.
• Múc từng muỗng canh nước đường đen nóng vào hỗn hợp bột, vừa múc vừa khuấy đều cho đến khi bột hòa quyện và mịn.
• Để hỗn hợp bột nguội bớt cho bớt nóng tay.

Nhào bột:

• Bắt đầu nhào bột bằng tay cho đến khi thu được khối bột dẻo mịn, không dính tay.
• Nếu bột quá khô, có thể thêm một ít nước đường đen nóng. Ngược lại, nếu bột quá ướt, có thể thêm một ít bột năng hoặc bột gạo.
• Nhào bột trong khoảng 5-10 phút cho đến khi đạt được độ dẻo mong muốn. 

Nặn trân châu 

Sau khi hoàn thành bước nhào bột, bạn cần tiến hành nặn bột thành những viên trân châu đều nhau để tạo nên sự đẹp mắt và hấp dẫn cho món trà sữa:

Chia bột:

• Chia khối bột trân châu thành những phần nhỏ vừa tay.
• Lăn từng phần bột thành những dải dài, dày khoảng 1 cm.

Nặn trân châu:

• Cắt dải bột thành những đoạn ngắn khoảng 1 cm.
• Véo từng đoạn bột thành viên tròn nhỏ, cỡ hạt lạc.
• Cho các viên trân châu vào tô lớn, rắc một ít bột năng lên trên để chống dính.
• Cứ tiếp tục nặn cho đến khi hết bột.
• Rây nhẹ để loại bỏ phần bột năng thừa trên các viên trân châu. 

Công thức nấu trân châu đen

Cách nấu trân châu đen 

Bí quyết luộc trân châu đen dai mềm, không bị dính

Luộc trân châu:

• Bắc nồi lên bếp, cho 2 lít nước vào đun sôi.
• Khi nước sôi, cho từng ít trân châu vào nồi và dùng đũa khuấy nhẹ nhàng để trân châu không bị dính vào nhau và dính xuống đáy nồi.
• Tiếp tục đun sôi nước trong khoảng 10-15 phút cho đến khi trân châu nổi hết lên mặt nước.
• Tắt bếp và ngâm trân châu trong nồi nước luộc thêm 10 phút.

Làm lạnh trân châu:

• Chuẩn bị một tô nước đá lạnh.
• Vớt trân châu ra khỏi nồi nước luộc và cho vào tô nước đá lạnh.
• Dùng đũa khuấy đều để tách rời các viên trân châu.
• Ngâm trân châu trong nước đá lạnh thêm 15 phút.

• Vớt trân châu ra khỏi nước đá và để ráo nước.
• Cho trân châu vào tô lớn và rắc một ít bột năng lên trên để chống dính.

Biến trân châu thành món topping thơm ngon

Sau khi hoàn thành các bước luộc và làm lạnh trân châu, bạn đã có thể tiến hành bước cuối cùng để tạo nên món trân châu đen béo ngậy, thơm lừng.

Pha chế nước đường đen:

• Cho 250ml nước vào nồi và đun sôi.
• Khi nước sôi, cho 100g đường đen vào nồi và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
• Tắt bếp và để nguội bớt hỗn hợp nước đường đen.

Ướp trân châu:

• Cho trân châu đã luộc và ráo nước vào tô lớn.
• Múc từng muỗng canh nước đường đen ấm nóng và tưới đều lên trân châu.
• Dùng đũa hoặc muỗng trộn nhẹ nhàng để trân châu thấm đều nước đường đen.
• Ủ trân châu trong hỗn hợp nước đường đen ít nhất 20 phút để trân châu mềm dẻo và đậm đà hương vị.

Sau khi ủ, bạn có thể thưởng thức trân châu đen trực tiếp hoặc sử dụng như topping cho các món trà sữa, sữa tươi trân châu đường đen, thạch sữa chua trân châu,… tùy theo sở thích. 

Ly trà sữa trân châu đen thơm ngon

Hi vọng qua bài viết của Cherry Ngọc sẽ giúp các bạn ghi thêm vào cuốn sổ tay của mình một công thức làm topping đồ uống cực kỳ đơn giản, thơm ngon dễ “gây nghiện” nhé. Hãy tưởng tượng cảm giác tuyệt vời khi được nhâm nhi ly trà sữa do chính tay mình làm ra, cảm nhận từng viên trân châu mềm dẻo quyện trong vị trà thơm ngon, ắt hẳn sẽ vô cùng thú vị và đáng nhớ.

Thông tin liên hệ 

NHÀ SẢN XUẤT NGUYÊN LIỆU TRÀ SỮA 3 IN 1 CHERRY NGỌC

• Địa chỉ: Số 1, Đường số 28, Phường Bình Trị Đông B, Quận Bình Tân, TP. HCM (Đối diện Aeon Mall Bình Tân)
• Email: nguyenlieutrasua3in1@gmail.com
• SĐT: 093 2064 290