Trong vô vàn loại topping làm nên sức hấp dẫn cho ly trà sữa, thạch củ năng giòn giòn đang ngày càng chiếm được cảm tình từ người dùng nhờ hương vị thanh mát, kết cấu giòn sật đặc trưng và khả năng kết hợp “ăn ý” với nhiều loại trà. Không chỉ đơn thuần là một món thạch, củ năng còn mang đến giá trị dinh dưỡng cao và là điểm nhấn làm nên trải nghiệm ẩm thực thú vị trong từng ngụm trà sữa.

Thạch củ năng là gì? Vì sao topping này lại “hot” đến vậy?

Thạch củ năng không phải là cái tên xa lạ với những tín đồ trà sữa. Nhờ vào độ giòn đặc trưng và khả năng “giữ form” dù ngâm lâu trong nước hay sữa, loại topping này đã trở thành lựa chọn hàng đầu của nhiều quán trà sữa và người tiêu dùng.

Củ năng – nguyên liệu truyền thống trong hình hài hiện đại

Củ năng (còn gọi là củ mã thầy) là một loại củ mọc dưới nước, có lớp vỏ nâu sẫm và phần thịt trắng tinh bên trong. Khi được chế biến thành thạch, củ năng vẫn giữ được độ giòn tự nhiên, lại thêm lớp áo bột mỏng tạo nên cảm giác “giòn ngoài – mềm trong” đầy thú vị.

Không chỉ ngon, củ năng còn nổi tiếng với tác dụng thanh nhiệt, giải độc, hỗ trợ tiêu hoá – những yếu tố khiến nó trở thành một nguyên liệu “vàng” trong mùa hè oi bức.

Topping quốc dân – không thể thiếu trong ly trà sữa mát lạnh

Điểm đặc biệt khiến thạch củ năng ghi điểm chính là khả năng “kết hợp thần sầu” với mọi loại trà: từ trà sữa truyền thống, trà xanh matcha, đến trà trái cây hay hồng trà sữa. Topping này không làm át đi hương vị của trà, mà ngược lại, còn tăng độ bùng vị và mang đến cảm giác thú vị khi nhai.

Lý giải thạch củ năng trở thành loại topping hot nhất 2025

Ưu điểm vượt trội của thạch củ năng trong trà sữa

Thạch củ năng không chỉ là món topping ngon mắt ngon miệng, mà còn sở hữu nhiều ưu điểm vượt trội giúp nó ngày càng được ưa chuộng. Trước khi tìm hiểu cách làm tại nhà, hãy cùng Cherry Ngọc điểm qua những lý do khiến topping này trở nên “quốc dân” như hiện nay.

Độ giòn đặc trưng – không topping nào có thể thay thế

Thạch củ năng có một độ giòn “khó lý giải”, khác hẳn với trân châu hay thạch rau câu thông thường. Nhờ vào kết cấu tự nhiên của củ năng, mỗi miếng thạch khi cắn vào đều phát ra tiếng “rắc nhẹ”, sật sật vui miệng, không bị bở hay mềm nhũn sau thời gian dài ngâm trong trà.

Màu sắc bắt mắt – điểm nhấn cho ly trà sữa

Không chỉ giòn ngon, thạch củ năng còn có thể được nhuộm màu từ các nguyên liệu tự nhiên như lá dứa, củ dền, cà rốt hoặc hoa đậu biếc. Nhờ đó, topping này dễ dàng “ăn điểm” về mặt thẩm mỹ khi kết hợp trong những ly trà sữa trong suốt hoặc sữa tươi trân châu đường đen.

Lợi ích sức khỏe không ngờ

Củ năng giàu vitamin B, kali và chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường đề kháng và giảm cảm giác đầy bụng. Điều này khiến thạch củ năng trở thành một lựa chọn lành mạnh hơn so với nhiều loại topping nhiều đường, nhiều chất béo khác.

Điểm mới lạ chỉ có tại thạch củ năng giòn giòn

Cách làm thạch củ năng giòn ngon tại nhà

Sau khi đã “phải lòng” topping quốc dân này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến tại nhà để dùng kèm trà sữa hoặc ăn vặt. Cách làm khá đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và đặc biệt an toàn cho sức khỏe.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Củ năng tươi: 300g (hoặc có thể dùng củ năng hộp)

• Bột năng: 100g

• Đường cát trắng: 3–4 muỗng. Nếu muốn thạch củ năng thêm phần thêm ngon, bạn có thể lựa chọn bột kem Cherry Ngọc để tạo độ béo cho loại topping này.

• Nước lọc

• Màu tự nhiên (lá dứa, củ dền, hoa đậu biếc…) – tùy chọn

Các bước thực hiện

Để tạo ra món thạch củ năng giòn giòn không hề khó, chỉ cần bạn chuẩn bị đầy đủ tất cả các nguyên liệu nêu trên. Thực hiện theo các bước sau chắc chắn sẽ tạo nên loại topping chuẩn vị.

1. Sơ chế củ năng:
   • Gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ.

2. Ướp đường và tạo màu:
   • Trộn củ năng đã cắt với đường, để 15 phút cho thấm. Nếu muốn màu đẹp, có thể chia củ năng thành nhiều phần và ngâm với nước màu từ lá dứa, củ dền…

3. Áo bột năng:
   • Lăn củ năng đã ướp đường qua bột năng cho áo đều. Lưu ý chỉ phủ một lớp mỏng để giữ được độ trong và giòn.

4. Luộc thạch:
   • Đun nước sôi, thả thạch vào luộc đến khi nổi lên và bột trong suốt. Vớt ra, cho vào tô nước đá lạnh để giữ độ giòn.

5. Hoàn thiện:
   • Thạch củ năng sau khi nấu xong có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Khi dùng, chỉ cần cho topping này vào ly trà sữa là xong!

Cách bảo quản và kết hợp thạch củ năng hiệu quả

Sau khi làm xong thạch củ năng, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon lâu hơn. Đồng thời, chọn đúng loại trà sữa để kết hợp cũng giúp ly nước trở nên hấp dẫn gấp bội.

Bảo quản thạch đúng cách

• Không nên để quá lâu: Thạch củ năng ngon nhất khi dùng trong vòng 24 giờ sau khi nấu. Nếu để lâu, topping dễ bị dai, cứng và mất độ giòn.

• Bảo quản lạnh: Cho thạch vào hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng có thể xả sơ qua nước ấm để làm mềm lại.

• Không trộn sẵn vào trà sữa nếu chưa dùng ngay – tránh topping bị mềm, mất độ giòn do ngấm sữa.

Kết hợp với trà gì để “bùng vị” nhất?

Thạch củ năng phù hợp với các loại trà tươi, trà sữa truyền thống, trà oolong, sữa tươi đường đen hoặc trà trái cây ít ngọt. Với độ giòn tự nhiên, topping này sẽ tạo nên sự tương phản thú vị giữa chất lỏng và topping, giúp từng ngụm trà sữa trở nên sống động và cuốn hút hơn.

Hướng dẫn cách bảo quản thạch củ năng – loại topping thơm ngon

Kết luận: 

Không đơn thuần là một loại topping, thạch củ năng giòn giòn chính là điểm nhấn giúp ly trà sữa trở nên hấp dẫn hơn từ vị giác đến cảm xúc. Từ nguyên liệu dân dã, qua bàn tay khéo léo, củ năng đã “lột xác” thành món ăn kèm không thể thiếu cho những ai yêu thích sự giòn rụm, mới lạ. Nếu bạn đang tìm kiếm một topping vừa ngon, vừa đẹp, vừa tốt cho sức khỏe – thì thạch củ năng chính là sự lựa chọn hoàn hảo không thể bỏ qua.